ブリの詳細情報


ブリ

  • 魚種名(和名):    ブリ

  • 通称:    ハマチ(西日本で50cm前後の個体. 関東では養殖物を指す)

  • 地域名:    モジャコ→ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ(関東)、モジャコ→ワカナ→ツバス→ハマチ→ブリ(関西)(成長過程での呼び名が変わる出世魚)。30~50cmの地域名で、フクラギ、アオ、スベリ、ハナジロ、ヤズ、アカンボウ。

  • 分類:    スズキ目 アジ科 ブリ属

  • 学名:    Seriola quinqueradiata

  • 英名:    Yellowtail Amberjack

  • 分布:    小笠原諸島(少ない)、北海道全沿岸~九州南岸の日本海・東シナ海・太平洋沿岸、屋久島、瀬戸内海、沖縄県(稀);朝鮮半島南岸・東岸、済州島、千島列島南部の太平洋沿岸、ピーター大帝湾(稀)

  • 生息域:    沿岸の中・下層。沿岸性の回遊魚で、やや沖合の中底層に生息。南方では瀬付きも多い。稚幼魚は表層性で、内湾などにも分布。

  • 大きさ:    1.2m

  • 食べ方:    冬の寒い時期に脂がのる「寒ブリ」は珍重される。刺身、照り焼き、煮つけ、塩焼きで美味。マダイと並んで日本の祝膳に欠かせぬ魚。長崎では、雑煮に塩ブリを入れて食べる。対馬での旬は、12~3月。

  • 形態の特徴:    上あごの端が鋭く角ばる。胸びれと腹びれは、ほぼ等しい長さ。黄色の縦帯が入る。背方は青緑色、腹方は銀白色。ブリ属はゼイゴがないのが特徴。

  • 生活史:    ブリは日本沿岸にのみ回遊する準日本固有種である。 寿命は7歳前後で、成熟年齢は2~3歳。産卵期は冬~初夏で、産卵場は、東シナ海の陸棚縁辺部を中心として、九州沿岸から日本海側では能登半島周辺以西、太平洋側では伊豆諸島以西。

    成長の過程で呼び名が変わる出世魚でもあり、関東の呼び名を例にとるとモジャコ5~6 cm、ワカシ20~30 cm、イナダ35~50cm、ワラサ60~70cm、ブリは80cm体重8kg以上を指す。 成長はよく、1歳で32 cm、2歳で50 cm、3歳で65 cm、4歳で75 cm前後に成長する。

    春に日本の南沖(各地、グループごとに産卵場がある)で孵化した仔魚は流れ藻についてモジャコとなり、ワカシになるころ流れ藻から離れて接岸。関東では 7~8月ごろ内湾にワカシが入り、9~10月にイナダに育ち、沿岸を回遊しながらさらに北上、再び南下する。南北回遊しながら3年でワラサ、5年でブリに 育つ。これを採取して盛んに養殖が行われる。

    産卵は太平洋岸では房総半島以南、日本海側では能登半島以南で、2~6月にかけて行われる。卵は直 径1.2~1.4mmの休憩分離浮遊卵で、48時間程度孵化する。孵化した仔魚は表層で生活し、稚魚になり、流れ藻について生活。モジャコは夏に流れ藻を 離れ、内湾で生活し、秋に外海に出、回遊生活に入る。回遊経路にはいくつかあるが、一般に秋から冬にかけて南下し、春から夏には北上する。

    若齢魚の回遊範 囲は比較的狭く、高齢魚ほど広くなる。 4歳以上のブリ標識魚の移動を調べた所、3パターンの回遊:「北部往復型(東シナ海から北海道沿岸におよ ぶ間を回遊)」、「中・西部往復型(東シナ海から能登半島付近との間を回遊)」、「長期滞留型(東シナ海へ行かず、特定海域に滞留し続ける)」があること が分かっている。

    肉食性で、8cmまでは動物プランクトンが主な餌であるが、その後、魚類仔稚魚が多くなり、13 cm程度ではほぼ完全な魚食性となる。若魚はイワシ類、アジ類、サバ類、イカ類などの浮魚を多く捕食し、成魚ではこれら以外にもイサキやタイ類などの底魚も捕食。

  • その他:    「長崎県のさかな」冬の魚の1つ。 五島の農耕神事「大宝の砂打ち」(長崎県無形民俗文化財)でブリが使われる。

  • 漁法:    巻き網、曳き縄、刺網、定置網、延縄

  • 漁期:    周年漁獲。主に秋~春にかけて多い。

  • 旬:    対馬での旬は、12~3月

参考文献:
井野慎吾・新田朗・河野展久・辻俊宏・奥野充一・山本敏博(2008)「記録型標識によって推定された対馬暖流域におけるブリ成魚の回遊」水産海洋研究72(2):92-100
石川皓章著(2010)「海の魚大図鑑」(日東書院)
長崎県水産部HP「ゆめとびネット」(http://www.pref.nagasaki.jp/suisan/
中坊徹次編(2013)「日本産魚類検索 全種の同定 第三版」(東海大学出版会)
岡村収・尼岡邦夫編・監修(1997)「日本の海水魚」(山と渓谷社)
水産総合研究センターHP「わが国周辺の水産資源の現状を知るために」平成25年度資源評価票(http://abchan.job.affrc.go.jp/digests25/index.html
対馬市海洋保護区科学委員会(2014)「対馬市海洋保護区科学委員会報告書」 対馬市観光物産推進本部「対馬の特産品 総合パンフレット」